第37章 又显厨艺（2 / 3）

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，临出时锅时再撒上少许葱花。

素烩竹荪很简单，叶繁星把几样时蔬同竹荪一起，放入锅中，加入适当的调料烩炒就成。

叶繁星看了看外面的日头，不由的加快了手上的动作。

殊不知，灶房里的香气早就飘到了堂屋，被这香味勾的每个人都饥肠辘辘了，所以，他们一边聊着天，还时不时的朝灶房那边瞟。

这时树哥儿问道：“星哥儿，鱼我已经处理好了，你这还有啥需要我帮忙的吗?”

“知道了，星哥儿，我这就看看！”

说完叶繁星就开始准备做葱茸竹荪，这道菜属于凉拌菜。

先将枣哥儿摘好的竹荪去头洗净，切成小段，入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用。

将香葱剁成葱茸待用（葱茸一定要用刀剁细）。

把氽熟后竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；放入葱油、盐、拌匀后装盘即可。

“树哥儿，快把鱼递给我！”

叶繁星一手接过了鱼，不忘补充道：“树哥儿，你再帮我把竹荪改刀成片状。”

叶繁星拿到鱼后，先去头，再去尾，然后用小刀在鱼身上划开一道口子，去掉主刺。

将分离出来的鱼肉改刀成片，并将其用盐、蛋清、少量面粉拌匀；油温在三成热时，把鱼片把鱼片放入锅中，待滑散发白后再打捞，这样可以避免鱼片变得不成形。

接着就开始准备糖醋排骨了，这个菜的时间过长，步骤还繁琐，所以得先做出来！

将剁好的排骨焯水后，煮三十分钟。（肉汤可以煮面条，别倒掉了。）

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

当然叶繁星这里的调料并没有这么全，只能自己合计适当的重新调配着。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。