一口天价炒饭，老唐当场拜师 第616节（2 / 5）

可那勺料油浇在豆腐猴脑上之后，一股独特的香气就突然出现了。

这股味道有种特殊的香气，戴陇当了一辈子厨师，却也分辨不出它的来源。

它好像是两种以上的香料混合而成的独特香型，骤然闻到，戴陇说不上是好闻还是不好闻，但他的口中却下意识的分泌出了大股的口水。

李逸还在盛着豆腐猴脑，锅中料油用中小火煨着。

戴陇忍不住上前一步，用手引着料油的香气，嗅了几下，仔细分辨着。

看着吴垒他们把菜送出去，戴陇才笑着赞叹：“这道菜的调味，真的见功夫，厉害。”

嗅觉和味觉是有直接关联的，技艺精湛的厨师甚至可以只用闻就分辨出菜的味道，用的作料，配比。

但同样的，一旦嗅觉失灵，味觉也会跟着一起失灵，唇亡齿寒，嗅消味散。

在闻到这股浓郁的香气之后，戴陇就已经可以确定，这道菜的味道绝对是今天的几道菜里最出众的。

就像李逸说的，大素要用大荤做，这道菜的材料是豆腐，以及一勺热油。

看到他的动作，李逸笑问：“戴师傅，能闻出我这料油是用什么熬的吗？”

戴陇没有说话，但神色却凝重了几分。

“油是山茶油，气味清香。”

他沉吟着，像是在考试一般谨慎的回答：“你没用葱，用了老姜，还加了香叶，花椒，草果，丁香，肉蔻……”

想要把它做得好吃，那么就要在看不到的地方下足功夫才行。

这道菜除了那片猴头菇之外，没有其他任何配菜，也没有任何明显的调料。

所以李逸才用高汤来浸泡，隔水炖煮，把鲜味全部炖进豆腐里。

但在戴陇看来，李逸浇上去的那勺料油，才是这道菜的精华所在。

原本的那块豆腐猴脑，虽然闻着味道肯定不错，但却并没有超出戴陇的认知。