第312话 高分？（2 / 3）

“那是。你别看清汤看起来很清澈，但是里面使用了很多食材——老母鸡、鸭、排骨和火腿骨这些材料，都会被用到。因此，清汤对火候的要求很高。火候过大，猪骨里的，蛋白质和胶原蛋白流出，汤汁会呈现出白色；火候过小，味道又会不够。阙正卿的汤品，清澈见底，而看老师的评价，清汤的味道又足够浓郁。要做到这一步，真的很难。”久我照纪解释道。

“那……这道菜品的分数，岂不是会很高？会不会比傅修筠的还高？”麻美有些担心。

如果阙正卿的分数比傅修筠高，那说明，他有可能拿到C组的头名，这对郑轲而言，并不是一件好事。

“有可能。不过，你们也应该清楚，B、C组的评委不同，所以，评分标准也不一定相同。”一色慧开口说道。

“也是。不同小组的评委，评分标准并不一致。

电视机前，久我照纪有些失神，失声说道：“厉害，阙正卿……竟然提前熬煮了清汤。”

“诶？清汤？是很好的高汤吗？与上汤比怎么样？”麻美不解地问道。

“上汤在粤菜中经常被用到，郑轲也经常使用，确实是一种高等的高汤。而清汤……与西餐中的清汤并不一样。我想一想……郑轲，他也使用过清汤，时间大概是去年上半年。”久我照纪稍作沉思，便开口说道。

“去年上半年？”麻美挠了挠头，想不起郑轲在什么地方，烹制过清汤。

“上半年？诶……不会是the-blue的预选赛吧？嗯……如果按照时间来推，应该是神奈川县的预选赛。”站在沙发后面的近藤淳叫了出来。

好在，就算不同小组的评分标准不同，也不会影响最终的结果。”久我照纪揉着下巴，轻声说道。

“如果参考B组的评分标准，我认为这道菜品应该在95分左右。”近藤淳评估道。

“是吗？”麻美疑惑的扭过头，看着近藤淳。

郑轲在那时候烹制了什么菜品，她现在完全没印象。

“没错，就是去年神奈川的预选赛上。我还试吃过那道菜品——开水白菜，就是使用了这种高汤。那种至鲜至美的口感，让人完全无法抵抗。阙正卿现在的实力，明显比去年的郑轲厉害不少，而且，这道菜品中的清汤，也应该是他提前准备的。”

“白菜搭配双吊清汤，能烹制出绝美的菜品，更毋庸说，这道菜品还使用了鲫鱼、猪肉这样的食材。哪怕没有吃进嘴里，只需要在大脑中想象一下它的味道，就能让人感到兴奋。”久我照纪揉着下巴，神色严肃。

“这么厉害？”麻美惊叹道。