第121话 里脊肉（2 / 3）

阙正卿拿着厨刀，快速剃去里脊肉中的白筋，如手术刀般精准，眨眼之间，白筋全部被挑出，而里脊肉本身，依然鲜美多汁。

现场的观众看到阙正卿的刀法，发出了惊呼声。

“这名华夏选手的刀工很强。”

“速度明明这么快，可是为什么，下刀的力度和位置，都这么精准？就像是机械设置好的一样。”

“这么精美的刀法，看着就是一种享受。”

“烹制川菜时，使用高汤，是非常正常的事情，大部分参加比赛的厨师，都会自己准备。至于西餐，应该没有这么严格，但厨艺比较好的人，还是不习惯组织方准备的高汤。”

“两个人，两种高汤……哈，这场比赛，好像挺有意思。”一侧的小林龙胆轻声说道。

比赛时间已经过了五分钟。

两个人把食材都放上操作台，也稍微喘了口气。这时，比赛时间已经过去十分钟。

食材放好后，两个人并没有休息，而是快速开始了自己的烹制。

把里脊肉去筋切片之后，阙正卿拿起了“主角”之一的鸡蛋，打破一个小洞，倒出里面的蛋清，将其添加到适量的淀粉之中。

“诶？这个是……制备面衣？”幸平好奇地问道。

“嗯。”郑轲点了点头，“阙正卿正在调配的食材，在华夏，被称之为‘蛋清糊’，选用鸡蛋的蛋清，与干淀粉混合之后，所形成的粘稠状液体。之后，蛋清糊通常要与调味品混合，之后利用其粘稠性，将这些调味料附着在里脊肉上。”

“但是，为什么不将鸡蛋直接烹饪呢？”幸平疑惑道。

“因为这样烹制，不会改变食谱。”郑轲解释道。

阙正卿把淘好的米倒进锅里，开始蒸米，随后将猪里脊肉从保险箱里取出，放在砧板上。

略微闭上眼睛，深吸了两口气，平复一下心情。随后，阙正卿睁开双眼，气势和刚才完全不同。

全身散发着一股强烈的战意，手中的厨刀更是像一把宝刃，寒光逼人。

境界！

不同于平时的“境界”，阙正卿的“境界”中，更是包含着他对这场胜利的渴望。