第五章 金牛包子铺（2 / 3）

首先教的是发面，这边的面包都没经过发酵，等于就是一个加热过的面团，一冷下来，就又干又硬。这种面制品不发酵是不行的，现在没有发酵粉可以用，只好用土办法。

张昂找来一个陶瓮，把一个和好水的面团放了进去，再在上面撒了一层干面粉，再用一层浸湿的亚麻布盖到陶瓮口上，放到屋外屋檐下的阴影中。这样，过上7，8个小时，面团就可以自然发酵好。

张昂指导她们，一个把面粉筛干净，一个揉面团，一个放进陶瓮里。分工明确，一会儿，就弄好了4，5个坛子。

然后是腌菜，把萝卜和野菜都洗干净，萝卜切片，野菜切段，抹上盐水，放进陶瓮，压上洗干净的石头，再用湿麻布封口，照样放在屋檐下。

这样，她们一个洗菜，一个切，一个放进陶瓮里。分工明确，一会儿，又是4，5个坛子。

后院很大，一个个栅栏里关满了一只只“哼哼”的肥猪，“自己选吧”胖老板指着猪说。

张昂学了一身轻易辨别注水猪，激素猪，打了高兴剂的病猪的本事，在这里一点都没用上。看到的一只只都是健康活泼，吃纯天然饲料长大的好猪。

张昂随便选了只顺眼的，就付过钱，要了根绳子把猪牵走了。

张昂牵着猪，又去粮食店订了面粉，去盐铺买了盐，去卖蔬菜水果的店里订了野菜萝卜和水果，又去香料商那边鉴别筛选了一些香料，又去了陶器店，布料坊等等。但找了半天，没找到卖竹子的，只好跑到卖木材的地方卖了些木材。都叫他们送回家。

忙了半天，不知不觉太阳就下山了，市场上也大都都收摊了，张昂牵着猪，在落日余晖中走回家去。

看着屋檐下一排陶瓮，一上午的时间就打发掉了。

到了下午，请来石匠师傅，把客厅的灶和烟囱大改了一下，又在临街的墙面上开了个小窗口。这石匠师傅一看就知道身负上乘武功，干的又快又好，当然，价格也贵。

又去隔壁街的木匠那边借来工具，自己在家做木头蒸笼。4个人忙活到天黑，才做好了8层蒸笼，张昂就让她们下工了，大家都累坏了。

劳累一天，一夜无梦，梦中又发现了那道白光，但这次张昂没有进去。

第二天，老伊万带着昨天找到的厨娘来见张昂。

这两个厨娘看上去都不年轻了，大概都要30多近40岁，年纪大了，就不容易找到工作，待在家里为生计发愁。老伊万找过去，二话不说就答应下来。

但看上去都挺勤快，一大早就过来了，把昨天买来的乱七八糟的东西整理的整整齐齐。把后院的猪和鸡都喂了。

张昂用过早饭，又梳洗过后，就开始对她们两个和老伊万展开上岗前培训。